2024-12-07 sweet cookies Christmas biscuits Noël Milans Christmas cookies (Milans) 1 Commentaire : Tradition de noël, les biscuits de Milan ou Milans ont fait partie de nombreux noëls de mon enfance. Ils sont un cadeau idéal en période de fête, et sont aussi appréciés par tous les enfants. Les quantités indiquées ici sont pour ~60 biscuits. Il est recommandé de travailler la pâte froide (au sortir du frigo) car elle est plus facile à travailler ainsi. Pour ce qui est de battre le beurre, puis la pâte, il est fortement recommandé d'utiliser un robot, car à la main, si c'est possible, c'est très dur et fatiguant. Utiliser le K, et ne pas essayer d'en faire 2 séries en même temps, ça ne rentre pas tout à fait dans le bol du robot. Ingrédients : ------------- 250 g de beurre ramolli 250+ g de sucre 450 g de farine 1/2 sachet de sucre vanillé (5 g) 1 bon zeste de citron 2 oeufs 1 pincée de sel formes a milans 1 jaune d'oeuf battu avec un petit peu de lait ou d'eau pour dorer Préparation : ------------- Battre le beurre en crème. Y incorporer le sel, sucre, le zeste de citron, et le sucre vanillé, bien mélanger. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que la masse blanchisse un peu et soit homogène. Ajouter petit à petit la farine en tamisant jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Emballer dans du film alimentaire, sous forme d'une grosse saucisse, et laisser reposer au frigo pendant 1 à 2 heures. Préchauffer le four à 200C (ou 185 CT). Sur un plan fariné, abaisser la pâte sur 4 mm d'épaisseur (en 3 fois) et découper des formes à l'emporte pièce (formes à Milans). Disposer sur du papier sulfurisé. Ajouter un petit peu de lait au jaune d'oeuf, bien mélanger, et badigeonner les biscuits. Mettre au four pour 10 à 12 minutes. Placer les milans sur une grille pour refroidir quelques minutes avant de les mettre dans la boîte à biscuits. Comment: Traditionnal of Christmas, the Milan cookies or Milans were part of many Christmas' of my childhood. They are an ideal gift during thye holidays, and are also appreciated by all children. The quantities indicated Here are for ~60 cookies. It is recommended to work the dough cold (just leaving the fridge) because it is easier to work with. As for beating the butter, then the dough, it is strongly recommended to use a robot, because by hand, if it is possible, it is very hard and tiring. Use the K, and do not attempt to make 2 batches at the same time, it won't very well fit in the bowl. Ingredients: ------------ 250 g of softened butter 250+ g sugar 450 g flour 1/2 sachet of vanilla sugar 1 good lemon zest 2 eggs 1 pinch of salt Milan cookie cutters 1 egg yolk beaten with a little milk or water to golden the cookies. Preparation: ------------ Beat the butter to a cream. Add salt, sugar, lemon zest, and vanilla sugar, mix well. Add the eggs and whisk until the mass whitens a little and is homogeneous. Add the flour by gradually sifting it until a homogeneous and smooth paste is obtained. Package in food film, in the form of a large sausage, and leave to rest in the fridge for 1 to 2 hours. Preheat oven to 200C (185C in fan oven). On a floured surface, roll the dough to 4 mm thickness (in 3 batches) and cut out shapes with the cookie cutters. Place on parchment paper. Add a little milk to the egg yolk, mix well, and brush the cookies. Bake for 10 to 12 minutes. Place the milans on a grid to cool a few minutes before placing them in the cookie box. next time try a little less flour, maybe 420 g, possibly less if still a bit dry.